|
|
Bbq Emu Filet
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Australische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 x 400 g. emu fillet, schoon maken, marineren in olie,
laurier bladen en verse tijm.
480 g warme aardappelpuree
1 verse zwarte winter truffel
120g haricot vertes
180 ml rode wijn jus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Barbecue (of grill) voorverwarmen.
Kook de emu tot het rare
of medium rare is en laat rusten.
Snijd de verse truffel fijn en meng
door de warme aardappelpuree.
Blancheer de haricot vertes dat ze
nog knapperig zijn.
Plaats 3 eetlepels puree op een bord en plaats
de haricot vertes bovenop.
Vervolgens de gesneden emu bovenop de
haricots vertes plaatsen en de rode wijn jus erover heen schenken.
|
|
|